-18℃
-30℃
0℃
-10℃
第1题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
第2题：
当盐水浓度降低时，或盐水泵一旦因意外事故而停泵时，盐水在管中可能冻结，致使管子破裂，为了防止这一情况发生，在配制盐水时，盐水的冻结温度应比制冷剂的蒸发温度低（）。
第3题：
A.-10℃
B.-15℃
C.-18℃
D.-20℃
参考答案：C
第4题：
肉在冻结时，实际使用的推荐温度是（）
第5题：
冻结温度是指土中孔隙水发生冻结的最高温度。
第6题：
（慢冻法）抗冻试验，下列不正确的是（）
第7题：
冷库空库时，下列说法正确的是（）。
第8题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
第9题：
新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）
第10题：
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。