什么是气调贮藏?与低温保藏比较,它具有什么特点?

题目
问答题
什么是气调贮藏?与低温保藏比较,它具有什么特点?
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相似问题和答案

第1题:

大米贮藏方法()、控制水分;冷凉入仓、合理堆装;低温贮藏;气调贮藏。


正确答案:清除糠杂

第2题:

()利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏的方法。

  • A、无氧贮藏
  • B、高温贮藏
  • C、气调贮藏
  • D、机械贮藏

正确答案:A

第3题:

常见的物理贮藏方法有_________。

A.低温贮藏

B.气调贮藏

C.减压贮藏

D.电离辐射


标准答案:A,B,C,D

第4题:

什么是气调贮藏?根据气调方式如何分类?


正确答案:气调贮藏是指将食品存放在一个相对密闭的贮藏环境中,同时根据需要改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮气等气体成分比例来贮藏产品的一种方法。
气调贮藏分为两类:人工气调(CA)和自发气调(MA)。

第5题:

什么是自发气调贮藏和可控气调贮藏?


正确答案: 自发气调贮藏是指将生药密封在具有透气性能的塑料薄膜或带硅窗的塑料薄膜袋或帐中,利用生药自身呼吸作用和塑料的透气性,在一定温度条件下,自发调节密闭环境中的O2和CO2的含量,使之适合气调贮藏的要求,简称MA贮藏。例如塑料薄膜大帐法、硅胶窗薄膜封闭法等。
可控气调贮藏指将生药密封在不透气的气调室(或库)内,利用生药呼吸作用,并采用机械气调设备,对密闭系统中O2和CO2气体人工调节到适宜的气体组成的贮藏方法。
由于自发气调贮藏主要依靠生药自身的呼吸作用进行气体调节,因此主要适宜于短期贮藏,相对可控气调贮藏贮藏效果较差。

第6题:

稻谷贮藏方法()、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。


正确答案:常规贮藏

第7题:

下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式?()

  • A、冷冻保藏
  • B、低温气调保藏
  • C、腌制保藏
  • D、辐照保藏

正确答案:B

第8题:

气调贮藏原理是什么?


正确答案: ①新鲜果蔬的呼吸作用受到抑制,从而降低呼吸强度,推迟呼吸高峰出现的时间,延缓新陈代谢速度,结果推迟果实的成熟衰老。
②减少营养成分和其他物质的降解和消耗,这样有利于新鲜果蔬质量的保持。
③同时,较低的O2浓度和较高的CO2浓度能抑制乙烯的生物合成、削弱乙烯生理作用的能力,有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。
④此外,适宜的低O2浓度和高CO2浓度还具有抑制某些生理性病害和病理性病害发生的作用,减少产品在贮藏过程中的腐烂损失,且以在低温下贮藏效果更为显著。因此,气调贮藏应用于新鲜果蔬贮藏是通过延缓产品的成熟衰老、抑制乙烯生成作用及防止病害的发生,更好地保持新鲜果蔬原有的色、香、味、质地特性和营养价值。

第9题:

蔬菜、水果常用的保藏方法有()

  • A、辐照保藏法
  • B、干燥贮藏
  • C、低温贮藏
  • D、保鲜剂贮藏
  • E、气调贮藏法

正确答案:A,C,E

第10题:

什么气调贮藏法?在食品保藏中有何作用?


正确答案:气调贮藏法指调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例,以减缓新鲜制品的生理作用和生化反应速率,从而达到延长保质期的目的。其作用是延长季节性易腐败食品的贮藏期。