对
错
第1题：
菲林试液鉴别蔗糖的条件是
A．蔗糖溶液加热
B．蔗糖溶液煮沸
C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热
D．加酸加热
E．加热煮沸；加碱、中和至酸性
第2题：
最有效的灭菌方法是（）
第3题：
婴儿奶瓶、盛奶器等奶具应用压力蒸汽灭菌，奶头可用煮沸消毒，煮沸时间从水沸腾时算起，不得少于10分钟。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。
第5题：
如果使用煮沸、蒸汽方法对餐饮用具进行消毒，则必须加热保持100℃，持续10分钟以上。（）
第6题：
餐具毛巾等的消毒可以采用煮沸和蒸汽的方法。()
第7题：
热力灭菌法包括（）
第8题：
毛巾可以用()方法消毒。
A.日晒法
B.煮沸、蒸汽或化学消毒
C.化学消毒
D.煮沸、蒸汽
第9题：
煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。
第10题：
麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的（）和（）。