对
错
第1题：
罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。
第2题：
下列罐头中可食用的是（）。
第3题：
罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。
第4题：
罐头胀罐（胖听）的常见类型及其原因有哪些？
第5题：
平酸腐败主要表现为（）
第6题：
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
第7题：
平酸腐败主要表现为（）。
第8题：
此罐头可判定为
A．生物性胖听
B．平酸腐败罐头
C．正常罐头
D．化学性胖听
E．物理性胖听
第9题：
购买食品发现以下哪些情形不要购买？（）
第10题：
造成罐头食品胀罐的主要原因有物理性胀罐、（）和细菌性胀罐等三种。