无笼杀菌锅
常压连续回转式杀菌锅
静水压杀菌锅
连续式杀菌锅
第1题：
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
第2题：
记录纸记录的杀菌温度，每一标度不超过（），记录时间每一标度不超过（）
第3题：
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.
加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
第4题：
从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
第5题：
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
第6题：
F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。
第7题：
以下关于巴氏杀菌工艺的描述，正确的是（）。
第8题：
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
第9题：
螺旋缝电焊钢管一般用于介质温度不超过（）℃
第10题：
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。