食品加工中最常用的水源是（）

第1题：

第2题：

食品中最常用的发色剂是（）和（）。

第3题：

第4题：

食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）

• A、输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
• B、食品加工企业用水应每季度送检一次
• C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
• D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒

第5题：

（）是机械制造业中最基本、最常用的加工方法。

第6题：

食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。

第7题：

对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。

第8题：

第9题：

储存农药的库房必须靠近生活区、食品加工厂和饮用水源的地区。

第10题：

下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是（）。

• A、水
• B、油
• C、气
• D、固体