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试述肉的腌制方法及优缺点？

题目
问答题
试述肉的腌制方法及优缺点？
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相似问题和答案

第1题：

利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的裸肉直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。


正确答案:正确

第2题：

肉的腌制方法主要有（）。

  • A、注射腌制法
  • B、注射滚揉腌制法
  • C、湿腌法
  • D、干腌法

正确答案:A,B,C,D

第3题：

发现猪囊虫肉处理方法是（）。

A.化制

B.冷冻

C.腌制

D.销毁


正确答案：D

第4题：

利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的（）直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。

  • A、裸肉
  • B、猪肉
  • C、腌肉
  • D、风干肉

正确答案:A

第5题：

试述银行操作风险测度方法的优缺点及适用对象。


正确答案: 基本指标法，易于实施，适用于各个银行，但不考虑到银行自身的需要和特点，更适用于一些业务简单的小银行。
标准化方法，每个业务的β值很难算，存在较大偏离，因此期望能在一个对风险更敏感的框架中，对专业银行和全能银行作进一步的估计。
内部衡量法，需要银行具备若干年的充足的数据。损失分布法，在增加敏感性上有明显的优势。

第6题：

肉的腌制方法有哪些？


正确答案:肉的腌制是指用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐、磷酸盐、糖及香辛料等辅料 对原料肉进行腌渍处理的过程。传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。

第7题：

肉的腌制


正确答案:以食盐或以食盐为主，添加发色剂、蔗糖等辅助材料，对原料肉及其半成品进行处理的工艺过程。

第8题：

试述细菌药物敏感性试验的方法及优缺点？


正确答案:药物敏感性试验的主要方法有纸片扩散法和稀释法。纸片扩散法的优点是结果直观（敏感、中介和耐药）和易于理解；但是，纸片扩散法无定量结果，对于慢生长菌和扩散慢的药物不适用。稀释法的测定结果常以最小抑菌浓度（MIC）表示，是药敏试验的标准方法，其结果准确可靠。

第9题：

试述倾斜长壁采煤方法的优缺点？


正确答案:优点：
⑴巷道布置简单，巷道掘进和维护费用低、投产快。与走向长壁开采时的采区巷道布置相比，巷道工程量和掘进费用可减少15%左右。
⑵运输系统简单，占用设备少运输费用低。
⑶由于倾斜长壁工作面的回采巷道既可沿煤层掘进，又可以保持固定方向，故可使工作面长度保持等长，从而减少了因工作面长度的变化给生产带来的不利影响，对综合机械化有利。也有利布置对拉工作面，有利于普采工作面的集中生产。
⑷通风系统较简单，风流方向折转变化少，同时使巷道交岔点及通风构筑物相应减少。
⑸对某些地质条件的适应性较强。当煤层的地质构造，倾斜和斜交断层比较发育时，布置倾斜工作面可减少断层对开采的影响，也可保证工作面的有效推进长度；当煤层顶板淋水较大或采空区采用注浆防火时，仰斜开采有利于疏干工作面，创造良好工作环境；当瓦斯涌出较大时，俯斜开采有利于减少工作面瓦斯含量。
⑹技术经济效果比较显著。国内外实践表明，在工作面单产、巷道掘进率、采出率、劳动生产率和吨煤成本等几项指标方面，都有显著提高或改善。
缺点：
⑴.长距离的倾斜巷道，使掘进及辅助运输、行人比较困难；
⑵.现有设备都是按走向长壁工作面的回采条件设计和制造的，不能完全适应倾斜长壁工作面生产要求；
⑶大巷装载点较多。当工作面单产低，同时生产的工作面数目多时，这一问题更加突出；
⑷当煤层倾角较大时，工作面运输道的运输设备选择技术要求高；
⑸有时存在污风下行问题；
⑹当采煤工作面煤层起伏变化较大时，在俯斜开采时，工作面内积水不易排出。

第10题：

利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。


正确答案:热空气；裸

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