酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）

第1题：

调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处

第2题：

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。

第3题：

白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

第4题：

简述发酵剂制备的操作步骤。

第5题：

利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

• A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
• B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
• C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
• D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

第6题：

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）、（）、中间发酵剂和（）。

第7题：

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）

• A、混合发酵剂
• B、单一发酵剂
• C、乳酸菌纯培养物
• D、母发酵剂
• E、生产发酵剂

第8题：

我国白酒常见的分类方法有以下哪几种：（）

• A、按糖化发酵剂分类
• B、按生产方式分类
• C、按酒精含量分类
• D、按香型分类

第9题：

制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）

第10题：

酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。