第1题：
啤酒中酸类有什么用？来自哪？如何控制啤酒总酸
第2题：
啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。
第3题：
A、生啤酒和熟啤酒
B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒
C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒
D、浓味啤酒和淡味啤酒
第4题：
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL／lOOmL。
第5题：
啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
第6题：
啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？
第7题：
在啤酒生产过程中PU＜8（纯生啤酒除外）的情况下，如何进行成品酒处置？
第8题：
A、生产原料
B、外加调节酸
C、酵母代谢产生的各种有机酸
D、杂菌污染
E、酵母自溶产生的大量有机酸
第9题：
酸类是啤酒的主要呈味物质，是啤酒口感活泼，爽口。缺乏酸类，啤酒（）。
第10题：
啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。