第1题：
可根据上浆情况判断织物经纬向：经过上浆的为经纱，纬纱不上浆。
第2题：
以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
第3题：
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）
第4题：
浆纱机上经纱张力分为五个区，分别是退绕区、上浆区、湿纱区、烘干、分纱区和卷绕区。其中伸长为负值的区是（）。
第5题：
上浆挂糊可减少煎、炸食品营养素的损失。
第6题：
经纱上浆后，其原有的（）和（）性能受到一定损失，在浆纱过程中，要尽量减少损失程度。
第7题：
风险控制的本质是（）。
第8题：
素菜上浆挂糊，保持食物鲜嫩及减少营养素的损失。()
第9题：
对于强力较小、条干不匀、上浆质量差等情况，应尽量采用（），这样确定理由是减少经纱断头。
第10题：
浆液的（）和粘度是决定浆纱上浆率和浆液对浆纱被覆与浸透程度的主要因素。