能减少维生素损失的措施包括（）
第1题：
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡
第2题：
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法
A、先洗后切，急火快炒
B、先切后洗，急火快炒
C、长时间浸泡
D、长时间加热
E、熬煮时多放水
第3题：
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）
第4题：
以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
第5题：
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
第6题：
在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡
第7题：
第8题：
合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。
A、洗涤干净
B、反复浸泡
C、合理洗涤
D、除去污物
第9题：
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）
第10题：
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。