先洗后切
先切后洗
临用现购
上浆、挂糊和勾芡
切后加碱
第1题：
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。()
第2题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )
A.吃新鲜蔬菜
B.先洗再切
C.洗后尽早烹调
D.急火快炒，现炒现吃
第3题：
食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
第4题：
怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
第5题：
第6题：
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A、食用价值
B、营养价值
C、营养搭配
D、营养理论
第7题：
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第8题：
简述烹饪与营养素损失的相关知识。
第9题：
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）
A吃新鲜蔬菜
B先洗再切
C洗后尽早烹调
D急火快炒，现炒现吃
第10题：
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？