旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）
第1题：
合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。
A、洗涤干净
B、反复浸泡
C、合理洗涤
D、除去污物
第2题：
第3题：
尿毒症患者血钾高时，饮食教育正确的是（ ）。
A．多饮茶
B．蔬菜去皮切成小片，在水中浸泡约4小时，能有效去掉蔬菜中的钾含量
C．将蔬菜预煮，去掉汤汁
D．肉类食品煮后，少食肉多饮汤
E．肉类食品煮后去汤汁
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是()。
A.小火慢热
B.旺火速成
C.中火慢烤
D.微火慢煨
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）
此题为判断题(对，错)。