第1题：
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
第2题：
褐变作用按其发生机制，可分（）。
第3题：
A.非酶褐变
B.焦化反应
C.美拉德反应
D.酶促褐变
第4题：
下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。
第5题：
非酶促褐变包括（）和（）
第6题：
引起果汁饮料褐变的情况有（）。
第7题：
食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
第8题：
美拉德反应是指
A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.食品褐变
D.酶促褐变
E.非酶促褐变
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
第9题：
非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。
第10题：
非酶褐变