对
错
第1题：
关于干燥基本原理的叙述，不正确的是
A.结合水难以从物料中除去
B.非结合水难以从物料中除去
C.物料中的自由水分可以被去除
D.物料中的平衡水分不能被去除
E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和
第2题：
湿物料干燥时，不可除去的水分是
A、非结合水
B、结合水
C、平衡水分
D、自由水分
E、毛细管中水分
第3题：
下列说法正确的是( )
A、物料中的平衡水只与物料的性质有关
B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关
C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关
D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压
E、物料中的结合水是除不去的
第4题：
每立方米空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸汽压力与空气温度有关，空气温度越高，饱和水分含量（）。
第5题：
下列关于湿物料中水分叙述正确的有
A、难以除去结合水
B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同
C、不能除去平衡水分
D、易于除去非结合水分
E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分
第6题：
A.自由水分
B.平衡水分
C.结合水
D.非结合水
E.总水分
第7题：
以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（ ）
A．结晶水
B．平衡水分
C．结合水分
D．游离水分
E．自由水分
第8题：
干燥法测定食品中水分的原理
A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小
B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小
C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短
D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少
E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
第9题：
关于干燥基本原理的叙述，错误的是
A.结合水难以从物料中除去
B.非结合水难以从物料中除去
C.物料中的自由水分可以被去除
D.物料中的平衡水分不能被去除
E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和
第10题：
混合料中水分蒸发的条件是气相中水蒸汽的分压（）该条件下的饱和蒸汽压。