填空题西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

填空题

西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

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第1题：

什么是西式火腿？

正确答案:Ham原是指猪的后腿，但在现代肉制品加工业中通常称为火腿。因这种火腿与我国传统火腿（如金华火腿）的形状、加工工艺、风味有很大不同，习惯上称其为西式火腿。

第2题：

火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）

正确答案:B

第3题：

西式肉制品主要有()、()和()三大类。

参考答案：西式香肠;西式火腿;培根

第4题：

西式面点主要是指来源于（）的点心。

正确答案:D

第5题：

中国火腿属于肉制品中（）申证单元。

正确答案:A

第6题：

（）属于西式肉制品加工的产品。

正确答案:C

第7题：

在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？

正确答案: 在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要下列机械设备：绞肉机、斩拌机、注射机、嫩化机、滚楼机、按摩机、灌肠机、打卡机、充填机、烘烤设备、蒸煮设备、烟熏设备、冷却设备、包装机等。

第8题：

西式火腿主要有无骨火腿和带骨火腿两种类型。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第9题：

西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。

正确答案:D

第10题：

金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？

正确答案:堆叠腌制

西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。