第1题：
蒸发操作的实质是（）过程。
第2题：
两流体在换热过程中，沿着换热器壁面的任何位置上的温度都相等，称为（）。
第3题：
化工单元操作包括搅拌、沉降、传热、（）、吸收、蒸馏等。
第4题：
在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）
第5题：
蒸发操作实际上是在间壁两侧分别有蒸汽冷凝和液体沸腾的传热过程。
第6题：
属于物质传递过程的单元操作是（）。
第7题：
把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。
第8题：
食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
第9题：
蒸发设备的生产强度的大小取决于蒸发器的传热温度差与传热系数的乘积和蒸发的操作工艺。
第10题：
在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。