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酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？怎样尽量减少副产物的产生。

题目
问答题
酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？怎样尽量减少副产物的产生。
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相似问题和答案

第1题：

下面关于加氯消毒的优缺点，说法正确的是( )。

A.价格便宜，杀菌效果好，不会产生有害的副产物
B.价格便宜，杀菌效果不好，不会产生有害的副产物
C.价格便宜，杀菌效果好，会产生有害的副产物
D.价格便宜，杀菌效果不好，会产生有害的副产物

答案：C
解析：
加氯消毒的主要优点是价格便宜、杀菌作用强。同时也存在许多缺点，氯易与某些物质(烷烃、芳香烃等)形成有机氯化物副产物。有机氯化物为危害人体健康的有毒三致物(致癌变、致畸变、致突变)。

第2题：

发酵副产物对啤酒品质的影响。


正确答案:（1）高级醇：高级醇在啤酒中适量存在能使酒体丰满、香气协调，如果含量过高，就会造成口味腻厚、有刺激的汗臭味（杂醇油臭）、苦涩并易使人感觉头痛。
（2）挥发酯：是啤酒香味的主要来源之一，适量的酯能使香味丰满协调，但过高的酯含量会产生啤酒不愉快气味，或异香。
（3）醛类：对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛在啤酒中的含量如超过10mg/L会有不成熟口感，腐败性气味和类似麦皮不愉快苦味。
（4）酸类：是啤酒主要呈味物质，使啤酒口感活泼、爽口，缺乏酸类则啤酒呆滞、粘稠、不爽口。而过量的酸会使啤酒口感粗糙、不柔和、不协调，同时过量的酸也意味着啤酒发酵不正常，是污染产酸菌的标志。
（5）连二酮类：双乙酰是啤酒口味成熟的限制性指标，淡啤中当含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。啤酒中含有超过0.5mg/L有馊饭味。
（6）含硫化合物：影响啤酒风味，主要是H2S、SO2和硫醇。如啤酒中H2S〉10μg/L，有生酒味（洋葱味），H2S〉50μg/L，有坏鸡蛋味。

第3题：

CLAUS制硫工艺中减少副产物COS、CS2产生的办法?


答：CLAUS制硫工艺中减少副产物COS、CS2产生的办法有：
①对一定含烃量的酸性气，将反应炉炉温度增加至1300℃，CS2生成反应就基本终止。
②酸性气的H2S浓度提高至60%以上，可减少COS的生成量。

第4题：

CLAUS制硫工艺中减少副产物COS、CS2产生的办法有哪些？


正确答案: CLAUS制硫工艺中减少副产物COS、CS2产生的办法有：
①对一定含烃量的酸性气，将反应炉炉温度增加至1300℃，CS2生成反应就基本终止。
②将酸性气的H2S浓度提高至60%以上，可减少COS的生成量。

第5题：

水中有机物对澄清过程的影响是（）。

  • A、保护胶体，使其不易脱稳、聚集。用液氯消毒易产生副产物
  • B、有助于胶体脱稳聚集，但用液氯消毒易产生副产物
  • C、对澄清效果无影响，但用液氯消毒易产生副产物
  • D、保护胶体，使其不易脱稳、聚集。用液氯消毒不产生副产物

正确答案:C

第6题：

为了减少诺氟沙星的副产物，采用哪些改进的措施？


正确答案: （1）降低环合副产物
选择环合一步的适宜导热介质，使环合一步的副产物降到最低，据报道应用烷烃作环合一步的导热介质，不仅价格较低，且可反复套用，流动性好。产物的收率几乎达到定量水平。
（2）提高缩合反应收率和产品质量
通过有机硼配合物，提高与哌嗪缩合反应的收率和诺氟沙星的质量。

第7题：

目前减少氯化副产物的措施有哪些？


正确答案: 生物活性炭法除去或降低有机前体物含量；混凝沉淀和活性炭过滤等净化措施；改变传统氯化消毒工艺，采用中途加氯法；采用其他消毒方法。

第8题：

加氯消毒的特点是（　　）。

A． 价格便宜，杀菌效果好，不会产生有害的副产物
B． 价格便宜，杀菌效果好，会产生有害的副产物
C． 价格便宜，杀菌效果不好，不会产生有害的副产物
D． 价格便宜，杀菌效果不好，会产生有害的副产物

答案：B
解析：
水的消毒是指水中病原微生物的去除。常用方法有氯消毒、臭氧消毒和紫外线消毒等。其中，液氯消毒的优点是价格便宜、工艺成熟、杀菌效果好。但是也有缺点：易与某些物质生成有机氯化物，会致癌、致突变，危害人体健康。

第9题：

何为饮水氯化副产物，目前减少副产物的主要措施有哪些。


正确答案: 氯化副产物指在氯化消毒过程中氯与水中的有机物反应所产生的卤代烃类化合物，包括挥发性卤代有机物和非挥发性卤代有机物，挥发性的三卤甲烷和非挥发性卤代乙酸是氯化消毒饮水中两大类主要氯化副产物。
措施：（1）采用生物活性炭法除去或降低有机前体物含量；
（2）通过混凝沉淀和活性炭过滤等净化措施来降低或除去氯化副产物；
（3）改变传统氯化消毒工艺；
（4）采用其他消毒方法，以减少氯化副产物形成

第10题：

酒精发酵的主要副产物有什么？


正确答案:甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸、乳酸

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