第1题：
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
第2题：
酒精发酵的主要副产物有什么？
第3题：
在果酒酿造中，发酵前要求发酵液总糖量调整到不超过（）
第4题：
酿造醋的程序是（）
第5题：
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。
第6题：
葡萄酒酿造中，利用（）菌进行酒精发酵。
第7题：
果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
第8题：
发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。
第9题：
果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。
第10题：
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）