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食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.

题目
单选题
食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.
A

GMP

B

ISO

C

CCP

D

HACCP

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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第1题：

危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。

A:食品质量
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者

答案：B
解析：
本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。

第2题：

GB14881-2013是（）标准。

  • A、危害分析与关键控制点
  • B、乳制品良好生产规范
  • C、食品生产通用卫生规范
  • D、食品生产安全规范

正确答案:C

第3题：

从食品安全危害分析生面包虾工艺,哪些工序是关键控制点?


答案：原料虾接收、沾预裹粉、裹浆、金属检测

第4题：

国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

  • A、支持
  • B、要求
  • C、鼓励
  • D、强制

正确答案:B

第5题：

根据《食品安全法》有关规定，以下哪些说法是正确的？（）

  • A、食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平
  • B、食品生产经营企业可以符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平
  • C、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查，并不得收取费用
  • D、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查，并根据跟踪调查情况收取一定的费用

正确答案:B,C

第6题：

()是目前世界上最具权威的食品安全保证体系。

A:危害分析与关键控制点体系
B:ISO体系
C:良好制造规范
D:GMP认证

答案：A
解析：
本题考查国外农产品质量安全管理方式的相关内容。危害分析与关键控制点体系(HACCP)是目前世界上最具权威的食品安全保证体系。

第7题：

下列哪项与关键控制点的监控无关：（）

  • A、危害分析
  • B、建立操作限值
  • C、确定关键控制点
  • D、建立关键限值

正确答案:B

第8题：

什么是良好操作规范、危害分析与关键控制点、国际标准体系、食品可追溯体系?


参考答案：良好操作规范是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度，是食品优良品质和安全卫生的保证体系。
危害分析与关键控制点(HACCP)是鉴别、评价和控制对食品安全有重要危害的一种系统性管理制度。
国际标准体系是全球协调一致的国际标准，协调世界范围内的标准化工作，报道国际标准化的交流情况，以及同其他国际性组织进行合作共同研究标准化问题。
食品可追溯体系是通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力。

第9题：

食品生产企业必须符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系。


正确答案:错误

第10题：

HACCP是指（）。

  • A、质量控制与保证体系
  • B、危害分析与关键控制点
  • C、食品企业操作规范
  • D、食品安全管理

正确答案:B

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