简述圆筒体锥底发酵罐设备的特点。

题目
问答题
简述圆筒体锥底发酵罐设备的特点。
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相似问题和答案

第1题:

内压锥壳的壁厚计算是将锥壳作为当量圆筒处理,其中圆筒内径Di以Dc代替, Dc为锥壳大端直径。


正确答案:COSα

第2题:

圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用乙二醇、()、氨与啤酒发酵醪进行热交换。


正确答案:乙醇

第3题:

简述圆筒体锥底发酵罐发酵的缺点


正确答案:缺点:
(1)由于罐体比较高,酵母沉降层厚度大,酵母泥使用代数一般比传统低(只能使用5-6代)
(2)贮酒时,澄清比较困难(特别在使用非凝聚性酵母),过滤必须强化;如果用单酿发酵,罐壁温度和罐中心温度一致,一般要5-7d以上,短期贮酒不能保证温度一致。

第4题:

圆柱锥底发酵罐的特点有哪些()。

  • A、该罐具有锥底,主发酵后回收酵母方便
  • B、圆柱锥底罐是密闭罐,既可以作发酵罐,也可以作贮酒罐
  • C、罐本身具有冷却夹套,但冷却面积能够满足工艺上的降温要求
  • D、罐本身具有相当高度因此不适合上下对流

正确答案:A,B,C

第5题:

圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠()。

  • A、搅拌
  • B、空气
  • C、温度变化
  • D、二氧化碳

正确答案:D

第6题:

大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室外。既可以作为发酵罐,也可以作为()罐。


正确答案:储酒

第7题:

圆筒锥底啤酒发酵罐上方不需要安装真空安全阀。


正确答案:错误

第8题:

圆筒体锥底发酵罐(C.C.T)发酵方法分类


正确答案:C.C.T发酵
单酿罐发酵:前发酵、主发酵、后发酵、贮酒全部在一个罐中完成
两罐法发酵:
A.前发酵、主发酵在发酵罐完成,后发酵和贮酒在贮酒罐完成
B.前、主、后发酵在发酵罐完成,贮酒在另一贮酒罐完成
一罐法操作简单,在啤酒的发酵过程中不用倒罐,避免了在发酵过程中接触氧气的可能,罐的清洗方便,消耗洗涤水少,省时、节能。
两罐法比较复杂,但贮酒阶段的设备利用率较高,啤酒质量相对来说较高。
国内多数厂采用单酿罐发酵法,国外和国内特别注意啤酒质量的厂均喜欢采用两罐法发酵,特别是把所有各段发酵均放在一个罐,将贮酒移至贮酒罐的两罐法。

第9题:

简述酒精发酵罐的结构特点。


正确答案:罐体为圆柱体,底盖和顶盖均为蝶形或锥形。采用封闭式。罐体底部装有集水槽,采用管外列管式喷淋冷却,具有冷却发酵液均匀,冷却效率高的优点。

第10题:

与啤酒发酵醪进行热交换时,圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内不宜采用的冷媒是()。

  • A、乙二醇
  • B、乙醇
  • C、冷冻水
  • D、氨

正确答案:C