我国水产品加工存在的问题?

题目
问答题
我国水产品加工存在的问题?
参考答案和解析
正确答案: 1.加工品比例较低世界水产品产量的75%左右是经过加工而后销售的,鲜销的比例只占总产量的四分之一。而我国目前的加工比例仅占总产量的30%左右,其中淡水水产品的加工比例更低。
2.高附加值产品少,技术含量低大部分加工品由于技术含量低而附加值不高,只有烤鳗、精加工紫菜、模拟食品、鱼油和保健品等因其技术含量较高,产品附加值也较高。
3.废弃物利用水平不高在水产品加工过程中往往会产生许多废弃物,例如我国鱿鱼年产量已达12万吨以上,鱿鱼加工过程中占重量14%的内脏成为废弃物,目前尚无好的利用途径。
4.传统产品加工技术落后我国有几千年的发展历史,有许多传统的水产风味食品,但大多以作坊式手工加工为主,加工技术落后,有的在工艺上也存在某些缺点,需用现代科技手段加以改进和提高。
5.加工品质量有待提高相当多的企业和加工品,因加工工艺或技术装备等原因,存在质量问题较多。
6.加工机械化水平较低目前,除部分大中型加工企业外,大部分中小企业加工设备简单,仍以手工操作为主。
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相似问题和答案

第1题:

水产品加工常遇到的蛋白质变性?


答案:冷冻变性、加热变性、腌渍变性、高压变性、水分活度过低变性、辐照变性、干制过程中的变性

第2题:

在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()


正确答案:正确

第3题:

在对水产品进行加工前,必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法,水产品将用作什么用途。

A.合理用料

B.定型加工

C.精细加工

D.初步加


正确答案:D

第4题:

试述我国水产品加工业的现状和发展趋势?


正确答案: 一、我国水产食品加工的主要问题
1、出口贸易受技术壁垒的影响较大
2、水产加工受原料、技术工艺以及设备装备的影响十分突出
3、水产加工水平不高,精深加工潜力巨大
4、从业人员整体素质欠缺
二、水产品加工的重点发展方向
1、水产品食用安全与质量保障技术的研
2、高新技术在水产加工上的应用
3、淡水鱼加工的应用基础理论和加工
4、海水中上层鱼类加工技术研究
5、海产贝类加工技术及净化技术开发
6、藻类深加工技术
7、海洋保健品和海洋药物研究
8、水产品加工机械的国产化研制

第5题:

我国农产品加工业存在的主要问题是什么?


正确答案: 1.用人制度落后,家族式管理。
2.劳动密集型企业居多,技术含量低,工人素质差。
3.劳动强度大,待遇低。对科研技术人员重视不够。
4.市场产品中低档化,缺乏高新技术产品。产品雷同化,同质化现象严重。
5.效益低缺乏竞争力。

第6题:

由于我国规定对加工贸易进口料件保税,出口产品免征出口税,因此我国加工贸易不存在出口退税问题。


正确答案:错误

第7题:

在对水产品进行加工前,必须清楚地知道水产品有哪些()的方法,水产品将用作什么用途。

  • A、合理用料
  • B、定型加工
  • C、精细加工
  • D、初步加工

正确答案:D

第8题:

2007年5月,国台办批准漳州设立海峡两岸(东山)水产品加工集散基地,目前已经成为我国东南沿海地区最大的水产品集散地,直接带动漳州仓储、运输、水产品加工和贸易转型升级。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第9题:

描述水产品存在的危害。


正确答案: 水产品中存在的危害分为三类:生物性的危害、化学性的危害、物理性的危害。
1)生物性危害:致病菌危害:如肉毒梭菌、弧菌属、单核细胞增生李斯特菌;沙门氏菌属、志贺氏菌属、金黄色葡萄菌等引起的危害。
病毒危害:如甲型肝炎病毒、诺弱病毒等引起的危害。 寄生虫危害:如线虫、绦虫、吸虫等引起的危害。 2)化学性危害:
生物毒素危害:如肉毒梭菌毒素,肠毒素等引起的危害; 添加的化学物质危害:使用未被批准的添加剂或者过量使用食品添加剂均可能导致食源性疾病。
环境污染物危害:如水产养殖使用的药物残留。
3)物理性危害:包括任何在食品中发现的不正常的潜在的有害外来物,消费者误食后可能造成伤害或者其他不利于健康的问题。常见的危害是金属。其来源有几个方面:一是捕捞过程中遗留的;二是在生产过程中混入产品中的;三是有意行为等。

第10题:

我国每加工一吨水产品所创造的产值最高的省份是()。

  • A、江苏
  • B、浙江
  • C、山东
  • D、广东

正确答案:A