第1题：
按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。
第2题：
食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。
第3题：
A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
第4题：
食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
第5题：
果冻的一般用料是（）等。
第6题：
香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。
第7题：
食用香精按照性能分类，可分为（）
第8题：
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。
A.食用香精
B.食用香料
C.香精、香料
D.食用香精香料
第9题：
食用香精的组成包括（）
第10题：
食用香精添加时要控制什么条件？