第1题：
奶油的()在80%以上。
A.含油率
B.含水率
C.含脂率
D.含乳率
第2题：
第3题：
A.10%以下
B.11%~17%
C.18%~30%
D.20%~32%
第4题：
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
第5题：
奶油其含脂率在60%以上。
第6题：
A.奶油
B.脱脂乳
C.乳脂肪
D.稀奶油
第7题：
将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。
A.30%以上
B.30%～40%
C.40%～50%
D.50%～60%
第8题：
鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，重质奶油的含脂率一般在()。
A.40%~50%
B.50%~60%
C.60%~70%
D.70%~80%
第9题：
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
第10题：
搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。