第1题：
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
装配工艺过程有哪三个阶段？
第3题：
A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥
B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
第4题：
鳖甲、龟甲改进后的净制工艺有哪两大类？具有什么优点？
第5题：
茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
第6题：
第7题：
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）
第8题：
A、麸曲
B、清茬曲
C、小曲
D、后火曲
E、酯化曲
F、包包曲
G、红心曲
第9题：
（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
第10题：
尿素制氨的工艺有哪两种？