第1题：
边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。
第2题：
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
第3题：
小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。
A.以小曲为糖化剂
B.以小曲为发酵剂
C.以小曲为糖化发酵剂
D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
第4题：
即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。
第5题：
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
第6题：
黄酒酿造主要有哪些微生物参与？
第7题：
简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。
第8题：
边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
第9题：
酿造中有哪些主要酶类？它们的外形是什么？
第10题：
余杭区目前已知现存唯一一座黄酒酿造作坊位于（），对于研究余杭区传统的黄酒酿造工艺，以及余杭区黄酒酿造业的发展史都有重要意义。