第1题：
在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。
第2题：
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
第3题：
糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
对
错
第5题：
糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
第6题：
糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（）时，开始记录时间。
第7题：
通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。
第8题：
糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到( )时，开始记录时间。
A.30℃
B.40℃
C.70℃
D.100℃
第9题：
第10题：
16
18
20
22