预防学校食堂食物中毒的措施有())  

题目
多选题
预防学校食堂食物中毒的措施有())
A

防止食物污染

B

阻止细菌繁殖

C

消灭蚊蝇蟑螂

D

认真贯彻食品卫生法

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第1题:

简述预防食物中毒,加强从业人员法制观念和规范化管理的措施。


正确答案:加强从业人员法制观念,加强规范化管理,定期组织体检,体检合格上岗,严禁无健康证和食品卫生知识培训证上岗,同时要密切注意加工销售直接入品食品从业人员的健康状况和手外伤,发现患病、手外伤要立即调离岗位,以防污染食品。

第2题:

有一部分食物中毒可以采取措施加以预防。


正确答案:正确

第3题:

亚硝酸盐食物中毒预防措施


参考答案:1.广泛开展宣传,注意保持蔬菜的新鲜,不要吃存放过久的变质蔬菜;食后的蔬菜不要长时间于高温下放置后继续食用;腌菜要腌透,勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应稍多,至少需腌制15天以上再食用。2.加强对食品添加剂的使用管理:肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量严格按国家卫生标准的规定,不得超标。3.改良水质,勿用苦井水煮粥,尤其不要存放过夜。4.严格对硝酸盐和亚硝酸盐的管理建立专人保管、专用容器存放等制度,健全领发登记手续,防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。

第4题:

食物中毒预防措施为防止污染,控制繁殖和彻底消灭毒原体。


正确答案:正确

第5题:

食物中毒的预防措施是什么?


正确答案: (1)带游客去旅游定点餐厅用餐。
(2)自带食品确保卫生,不带容易腐烂变质的食品,不在小摊买食物。
(3)提醒游客不喝生水。
(4)发现餐厅食物不洁变质或有异味,立即向餐厅提出并及时采取措施。

第6题:

发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施?


正确答案: (1)中毒原因:马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱一—龙葵素,食后可引起中毒。
(2)中毒症状:潜伏期为数10分钟至数小时,出现舌、咽部麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状;瞳孔散大,耳鸣等症状,重病者抽搐,意识丧失甚至死亡。
(3)预防措施
①马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽。
②发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者,可剔除芽及芽基部,去皮后水浸30~60min,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素。

第7题:

简述细菌性食物中毒的预防措施。


正确答案: (1)告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
(2)注意食品的贮藏卫生,防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
(3)加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
(4)加工食品必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃。

第8题:

阐述沙门氏菌食物中毒的预防措施。


参考答案:①生产人员要定期健康检查,保持个人卫生,并避免带菌者操作;②严格执行生熟食品分开制度;③肉蛋制品要煮熟烧透;④保持加工场所卫生,彻底消灭老鼠、蟑螂和苍蝇;⑤隔夜食品食用前应充分加热。

第9题:

预防细菌性食物中毒的主要措施有()。

  • A、避免污染
  • B、控制温度和时间
  • C、控制加工量
  • D、清洗和消毒

正确答案:A,B,C,D

第10题:

预防学校食堂食物中毒的措施有()

  • A、防止食物污染
  • B、控制细菌繁殖
  • C、消灭蚊蝇蟑螂
  • D、认真贯彻食品卫生法

正确答案:A,B,C,D