填空题中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。

题目

填空题

中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。

参考答案和解析

正确答案：冷盘,甜食,水果

解析：暂无解析

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第1题：

中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。

A副菜

B荤菜

C主菜

D鱼

正确答案：C

第2题：

中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()

参考答案：√

第3题：

中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。

A、川菜

B、粤菜

C、鲁菜

D、苏菜

参考答案：B

第4题：

中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。

参考答案：饮料及酒

第5题：

先主后次的上菜程序是针对______。

A.热菜的上菜程序

B.凉菜的上菜程序

C.整个宴席的程序

D.针对客人的程序

参考答案：A

第6题：

请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。()

A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果

B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果

C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果

参考答案：C

第7题：

先咸后甜的上菜程序是针对______的上菜程序。

A.点心

B.热菜

C.宴席

D.凉菜

参考答案：C

第8题：

中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。

A、凉菜、主菜、热菜、汤菜

B、凉菜、热菜、主菜、汤菜

C、凉菜、汤菜、热菜、主菜

D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

参考答案：A

第9题：

中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。

A、汤菜、主菜、热菜

B、汤菜、热菜、主菜

C、热菜、主菜、汤菜

D、主菜、热菜、汤菜

参考答案：D

第10题：

中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。

A、热情迎接

B、先撤后上

C、左上右撤

D、上菜不推

E、撤碟不拖

参考答案：BCDE

中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。

题目

参考答案和解析

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