正确的中餐上菜的原则()

题目

正确的中餐上菜的原则()

  • A、先热后冷
  • B、先咸后甜美
  • C、先一般后优质产品
  • D、先点后菜
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相似问题和答案

第1题:

中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第2题:

中餐宴会上菜,严禁服务员在()之间的位置上菜,否则会被视为不礼貌。


正确答案:主人与主宾

第3题:

中餐上菜的礼貌习惯是什么?


本题答案:“鸡不献头,鸭不献尾,鱼不献脊”。即上菜时,不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。应将鸡头、鸭尾朝右边。尤其是上整鱼时,要将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾,以示对主宾的尊重。

第4题:

中餐上菜在(),撤菜在右,斟酒在(),分菜在左。


正确答案:左;右

第5题:

中餐上菜的顺序是什么?


正确答案:中餐上菜的顺序是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食与水果。

第6题:

中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。


参考答案:饮料及酒

第7题:

中餐宴会上菜程序是先(),再咸汤,热菜,最后上()、()。


正确答案:冷盘;甜食;水果

第8题:

中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。()


参考答案:√

第9题:

简述中餐上菜的顺序与原则。


正确答案: 中餐宴席上菜的顺序一般为:第一道凉菜,第二道主菜;第三道热菜;第四道汤菜;第五道甜菜;最后上水果。上菜的原则是先冷后热,先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一般。

第10题:

中餐厅上菜时应遵循哪些一般原则?


正确答案:(1)先上冷菜,后上热菜;
(2)先上高档菜、名贵菜,后上一般菜;
(3)先上咸味菜,后上甜味菜;
(4)先上味淡的菜,后上味浓的菜;
(5)先菜后点心,小吃合理穿插。