抗氧化剂
着色剂
发色剂
防腐剂
第1题：
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于
A、抗氧化剂
B、着色剂
C、发色剂
D、防腐剂
E、漂白剂
第2题：
可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是
A.硫磺
B.BHA
C.亚硝酸盐
D.番茄红素
E.L-抗坏血酸硬脂酸酯
第3题：
A.添加剂全是人工合成的
B.香精可以掩盖坏肉的异味
C.添加剂不应超出国家标准的使用范围和使用量添加到食品中
D.亚硝酸盐不是食品添加剂
第4题：
用亚硝酸盐作食品添加剂时应注意的问题有哪些？
第5题：
腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。
第6题：
A.误食误用
B.滥用食品添加剂亚硝酸盐
C.食用含大量亚硝酸盐蔬菜
D.饮用含硝酸盐较多的井水
第7题：
第8题：
在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是
A、亚硝酸盐
B、硝酸盐
C、亚硝酸盐总量
D、硝酸盐总量加亚硝酸盐
E、以上都是
第9题：
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）
第10题：
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。