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中国
第1题：
麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。()
第2题：
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
第3题：
2）烹饪使用做调味品的是____________；
第4题：
酸辣味中的辣味调味品是（）。
第5题：
A.蒜素
B.姜酮
C.单宁
D.辣椒素
E.胡椒碱
F.琥珀酸
第6题：
一般来说()是烹饪的主味，被称为“百味之王”。
A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、辣味
第7题：
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
第8题：
味型的分类体系如下：
单一味： ()
咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味
味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味
酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B、酸、甜、苦、咸、涩
C、酸、甜、苦、咸、鲜
D、酸、辣、苦、咸、鲜
第9题：
白皮蒜（），适宜腌制。
第10题：
药材乌梅的气味特征是（）