蛋清糊
蛋黄糊
全蛋糊
蛋泡糊
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
制作砂床时，应先将所用砂子加水拌匀后再放入真培养盒。
第3题：
制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。
A.熟面粉
B.澄粉
C.玉米粉
D.糯米粉
第4题：
下列树种苗木制作盆景时，以丛林式造型最理想的是（）。
第5题：
制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。
第6题：
制作“松炸虾球”时所用的是（）
第7题：
制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
第8题：
A.高丽鱼条
B.软炸鱼条
C.炸虾球
D.焦熘里脊
第9题：
制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉.
第10题：
制作奶油炸虾球时，应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。