消毒
加工处理
包装
预冷
第1题：
第2题：
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败变质
C、碳水化合物分解
D、水分流失
E、维生素丢失
第3题：
冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )
A、冻死食物中的细菌
B、抑制细菌繁殖
C、防止细菌污染
D、食品长久存放不会腐败变质
第4题：
食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。
第5题：
在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
第6题：
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
第7题：
第8题：
家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()
第9题：
低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。
第10题：
食品保质期，指食品在（）保持品质的期限。