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何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。

题目
单选题
何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。
A

大米和麦子

B

玉米和花生

C

动物食品

D

果蔬类

E

调味品

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第1题：

黄曲霉毒素污染何种食物最为严重

A．大米和小麦

B．玉米和花生

C．鱼肉类

D．果蔬类

E．调味品类


正确答案：B
(答案：B)黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以玉米和花生最为严重。

第2题：

食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中(　　)。

A.肺癌高发
B.结肠癌高发
C.乳腺癌高发
D.食管癌高发
E.肝癌高发

答案：E
解析：

第3题：

最易受黄曲霉毒素污染的食物是()

A、小麦

B、高粱

C、大米

D、玉米


参考答案：D

第4题：

黄曲霉毒素污染严重地区人群胃癌高发。


正确答案:错误

第5题：

何种食物受黄曲霉素污染最为严重(　　)。

A.玉米和花生
B.小麦和大米
C.新鲜水果和蔬菜
D.动物性食品
E.高梁

答案：A
解析：
玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。

第6题：

黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。


正确答案：CD
黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

第7题：

预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要(　　)。

A.通风
B.干燥
C.防霉
D.γ射线照射
E.低温

答案：C
解析：

第8题：

试述易受黄曲霉毒素食品污染的食物及其危害与预防。


正确答案：黄曲霉最易在花生上生长，其次在玉米、小麦、稻米、豆类，肉类制品中也能繁殖。黄曲霉毒素毒性极大，急性中毒症状主要为发热、呕吐、食欲减退，继而出现黄疸，重者可出现腹水，部分病人有肝大及压痛。长期摄入低浓度或较短时期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。

第9题：

受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是（）

  • A、大米和小麦
  • B、花生和核桃
  • C、动物性食物
  • D、豆类

正确答案:B

第10题：

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？


正确答案: 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。

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