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谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。

题目
填空题
谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
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第1题：

能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料


参考答案：B

第2题：

蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。


参考答案：馅心原料

第3题：

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()


参考答案：√

第4题：

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。

A.鲜活原料

B.干货原料

C.复制品原料

D.动物性原料


正确答案：D

第5题：

按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点


参考答案：DE

第7题：

在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。

A、烹饪原料

B、烹饪能源

C、烹饪器具

D、烹饪人员


参考答案：A

第8题：

烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。()


参考答案：×

第9题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性


参考答案：D

第10题：

A、烹饪原料的特点调味

B、烹饪原料的性质调味

C、食用原料的性质调味

D、使用原料的特点调味


参考答案：B

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