多选题“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。A川菜重油重味，偏爱麻辣B擅长将普通的食材烹制成美味C精于烹调，注重口味D粥品、点心丰富E擅长河鲜菜

题目

多选题

“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。

川菜重油重味，偏爱麻辣

擅长将普通的食材烹制成美味

精于烹调，注重口味

粥品、点心丰富

擅长河鲜菜

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第1题：

除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃Jil菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真?( )

A．所有林村人都爱吃麻、辣、香的食物

B．所有林村人都喝四川出产的茶

C．大部分林村人喝盖碗茶

D．张涛喝盖碗茶

正确答案：A
47．A[解析]这道题看上去很复杂，其实考查的只是题干的一部分，其他都是干扰文字。所有林村人都爱吃川菜，又因为川菜的特色为麻、辣、香，所以所有林村人都爱吃麻、辣、香的食物。其他推理都不正确。答案为A。

第2题：

在某餐馆中，菜谱中的菜属于川菜系，王先生点的菜中有川菜，因此，王先生点的菜中没有湘菜。

再加上下列哪项，才能使上述论证成立?（）

A.餐馆规定，如果点了川菜，可以不点湘菜，但点了湘菜，一定要点川菜

B.餐馆规定，点湘菜就不能点川菜，反之亦然

C.王先生是四川人，只喜欢川菜

D.王先生是湖南人，他喜欢湘菜

正确答案：B

按照A 项的前半段的说法，只能说明王先生可能没点湘菜，并不能肯定，按照A 项的后半段的说法，反而只能确定王先生点的菜中有湘菜了，因此可排除A 项；D 项可直接排除；B 项的条件是二选一，非常明确；C 项与B 项比较起来，B 项更有说服力。故选B。

第3题：

简述“味在四川”的来历及川菜的代表菜。

正确答案：
3．川菜以重庆和成都两地的菜肴为代表．所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及醋和郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比．
川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常．
烹调方法共有38种之多．在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说．
川菜名菜有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种．其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧鳜鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等．

第4题：

宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。

A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

正确答案:A

第5题：

在一次聚会上，甲喜欢吃川菜，乙喜欢吃的都是川菜，丙喜欢吃所有川菜。锅包肉不是川菜，但是麻婆豆腐是川菜。
根据上述条件推知，下列一定为真的是

A.乙不喜欢吃锅包肉
B.乙喜欢吃麻婆豆腐
C.甲喜欢吃麻婆豆腐
D.丙不喜欢吃锅包肉

答案：A

解析：

第一步，确定题型。
根据提问方式中的“推知”，确定为翻译推理。
第二步，甲喜欢吃→川菜，所有乙喜欢的→川菜，所有川菜→丙。
第三步，辨析选项。
A项：所有乙喜欢的→川菜，锅包肉不是川菜，乙不喜欢。否后必否前。
B项：所有乙喜欢的都是川菜换位之后有的川菜是乙喜欢的，确定不了麻婆豆腐是乙喜欢的。
C项：甲也是喜欢川菜中的一部分，确定不了是否喜欢麻婆豆腐。
D项：只说丙喜欢所有川菜，但锅包肉到底喜不喜欢不确定。因此，选择A选项。

第6题：

只有她也去，你和我才会一起去吃川菜；而她只会去四川人开办的正宗川菜馆，那些馆子都在市中心；只有你去，她妹妹才会去吃川菜。

如果上述论断都是真的，则以下哪项也一定为真?（）

A．她不和她妹妹一起去吃川菜

B．你和我不会一起在市郊的川菜馆吃川菜

C．我不在，你不会和她一起去吃川菜

D．她不在，你不会和她妹妹一起去吃川菜

正确答案：B
B项一定为真，否则，由于你和我一起吃川菜，则她一定也在；由于你和我是在市郊，则她也是在市郊；这和条件中她只会去市中心的川菜馆吃川菜矛盾。其余各项不一定为真。

第7题：

除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川出产的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真?

A．所有林村人都爱吃麻辣香的食物。

B．所有林村人都喝四川出产的茶。

C．大部分林村人喝盖碗茶。

D．张涛喝盖碗茶。

E．张涛是四川人。

正确答案：A
解析：“所有林村人都爱吃川菜，/Jt菜的特点为麻辣香”可知“所有林村人都爱吃麻辣香的食物”，即A项为真。其余选项都不必然为真。

第8题：

大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外，其主要组成是（）。

A．山东菜

B．宫廷菜

C．官府菜

D．清真菜

E．四川菜

正确答案：BCD

第9题：

下列关于川菜的描述中，正确的是（）。

A.有“食在中国，味在四川”之说
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

答案：A,C,D,E

解析：

川菜具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，尤以味型多样、变化巧妙而著称。川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类。

第10题：

法国留学生英雄特别喜欢吃松鼠鲑鱼，由于第一次吃这道菜是在一家川菜馆，他误以为这是川菜。根据你掌握的知识，松鼠鲑鱼应属于（）的代表菜品：

A、鲁菜
B、苏菜
C、浙菜
D、徽菜
E、湘菜

正确答案:B

“食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。

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