徽菜
湘菜
浙菜
闽菜
第1题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
第2题：
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是（）。
第3题：
在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是 （ ） A．湖南菜系 B．福建菜系 C．浙江菜系 D．安徽菜系
第4题：
无为熏鸭
火腿炖甲鱼
吉首酸肉
毛峰熏鲥鱼
第5题：
徽菜的代表菜有（）。
第6题：
浙江著名代表菜肴是（）。
第7题：
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）
第8题：
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
第9题：
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系是什么？
第10题：
浙菜口味重鲜、嫩、清、脆
湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆
徽菜口味以咸、鲜、香为主
川菜味型丰富，百菜百味