第1题：
为什么工业生产菌株容易衰退？对菌种衰退原因进行分析并提出防止菌种衰退的措施。
第2题：
简述大规模发酵生产对菌种选择的要求。
第3题：
传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求不包括（）。
第4题：
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
第5题：
工业生产中，将菌种接入种子罐的方法有压差法和（），发酵时必须连续监测和控制温度、酸度和溶解氧。
第6题：
发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？
第7题：
传统发酵工艺生产用菌种的维护和记录的保存要求有（）。
第8题：
工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
第9题：
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
第10题：
菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.