典型的食品感官检验方法中定性分析包括()。

题目
多选题
典型的食品感官检验方法中定性分析包括()。
A

区别检验

B

体验型检验

C

描述型检验

D

质量检验

E

情感检验

参考答案和解析
正确答案: D,C
解析: 典型的感官检验方法中定性分析一般包括区别检验、描述型检验和情感检验。
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第1题:

《食品安全国家标准保健食品》中,对于保健食品感官方面的检验方法正确的方法是()


参考答案:取适量试样置于50ml烧杯或白色瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味,用温开水漱口,品其滋味。

第2题:

食品检验的主要内容,概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

A.食品添加剂

B.食品的辅助材料

C.食品的外观形状

D.食品功能成分


本题答案:D

第3题:

食品感官检验有哪些类型?


正确答案:

第4题:

感官检测的方法包括视觉、嗅觉、味觉和触觉检验,也包括过筛检验和放大镜检验。


正确答案:错误

第5题:

食品感官检验中定量分析的方式包括( )。


正确答案:CDE
定量分析一般包括类项标度、线性标度法和量值估计法。

第6题:

典型的食品感官检验方法中定性分析包括( )。

A.区别检验

B.体检性检查

C.描述性检查

D.质量检查

E.情感检查


正确答案:AC
区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同,要求检验人员受过一定培训和指导;描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同,要求检验人员经过较高级的培训。

第7题:

对食品感官分析的评价不正确的是()。

A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析的作用将逐渐退缩

B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验

C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验

D.油脂色泽的感官指标可以定量描述


正确答案:A

第8题:

简述食品感官检验的基本方法。


正确答案:

第9题:

食品感官检验的类型有( )。


正确答案:ABCDE
食品感官检验的类型除了上述五型还包括触觉检验。

第10题:

食品类、医药类进行质量检验时常用的检验方法是()

  • A、感官检验法
  • B、物理检验法
  • C、化学检验法
  • D、生物检验法

正确答案:D

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