典型的食品感官检验方法中定性分析包括()。A、区别检验B、体验型检验C、描述型检验D、质量检验E、情感检验

题目

典型的食品感官检验方法中定性分析包括()。

  • A、区别检验
  • B、体验型检验
  • C、描述型检验
  • D、质量检验
  • E、情感检验
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第1题:

感官检验可以分为分析型感官检验和( )。

A.判断型感官检验

B.嗜好型感官检验

C.非分析型感官检验

D.理化检验


正确答案:B
感官检验的分类:分析型感官检验和嗜好型感官检验。

第2题:

在质量检验方法中,( )是各种检验方式的主体。

A.计量检验

B.计数检验

C.理化检验

D.感官检验

答案:C
解析:
本题考查的是质量检验。在质量检验方法中,理化检验是各种检验方式的主体,故选C。

第3题:

典型的食品感官检验方法中定性分析包括( )。

A.区别检验

B.体检性检查

C.描述性检查

D.质量检查

E.情感检查


正确答案:AC
区别检验主要陈述产品是否在某些方面存在不同,要求检验人员受过一定培训和指导;描述型检验是采用文字性说明回答产品在一定的感官特性方面有何不同,要求检验人员经过较高级的培训。

第4题:

食品类、医药类进行质量检验时常用的检验方法是()

  • A、感官检验法
  • B、物理检验法
  • C、化学检验法
  • D、生物检验法

正确答案:D

第5题:

调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属()。

  • A、偏爱型检验
  • B、分析型检验
  • C、差别检验
  • D、标度和类别检验

正确答案:A

第6题:

感官检验可以分为( )。
A.分析型感官检验 B.嗜好型感官检验
C.判断型感官检验 D.非嗜好型感官检验
E.触觉检验


答案:A,B
解析:
感官检验可以分为分析型感官检验和嗜好型感官检验:①分析型感官检验是对产品的固有质量特性的检验,这类质量特性是不受人的感觉、嗜好影响,只根据产品的物理、化学状态而区分的特性;②嗜好型感官检验是以人为测定器,调查、研究质量特性对人的感觉、嗜好状态的影响程度。

第7题:

质量检验主要的技术方法有( )。
A.感官检验 B.理化检验
C.巡回检验 D.抽样检验
E.生物检验


答案:A,B,E
解析:

第8题:

感官检验的分类( )。

A.分析型感官检验

B.视觉检验

C.听觉检验

D.嗜好型感官检验

E.破坏性检验


正确答案:AD

第9题:

以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于()

  • A、分析型感官检验
  • B、偏爱型感官检验
  • C、随机感官检验
  • D、非确定性感官检验

正确答案:B

第10题:

感官检验有()两类检验方法。

  • A、分析型感官检验和嗜好型感官检验物理检验
  • B、物理检验和化学检验
  • C、数值表示法和语言表示法
  • D、微生物检验和动物毒性检验

正确答案:A