对
错
第1题：
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
第2题：
下列( )不是抗营养因子
A．单宁(鞣质)
B．有机酸
C．草酸
D．果胶
E．抗胰蛋白酶因子
第3题：
A.玉米
B.高粱
C.麦类
D.麸皮
第4题：
生豆饼（粕）中含有主要抗营养因子是（）。
第5题：
高梁中的抗营养因子主要是（）
A、单宁
B、皂苷
C、氢氰酸
D、红细胞凝集素
第6题：
豆类籽实的营养成分特点是()。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.游离棉酚
B.植酸
C.单宁
D.抗胰蛋白酶
第9题：
第10题：
高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。