对
错
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
A、牛乳或凝固剂
B、牛乳或添加剂
C、牛乳或化学制品
D、牛乳或乳制品
第4题：
下面哪种物质可能添加到乳及乳制品中造成虚高蛋白含量？（）
第5题：
蛋白泡沫灭火剂是由（）的水解产物，再加入适当的稳定、防冻、、防腐及粘度控制等添加剂制成。
第6题：
A.添加酸性物质
B.乳的比重或密度
C.乳脂肪和乳蛋白质含量
D.滴定酸度的高低
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
第10题：
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。