川菜
闽菜
湘菜
粤菜
第1题：
A.腌制时五香盐要抹匀
B.及时涂抹糖浆
C.猪皮晾干后才能烤制
D.烤制时要转动，使之受热均匀
E.片皮时不宜带太多的肥肉
第2题：
A.炒鱼片
B.炒鸡片
C.炝腰片
D.油淋鸡
第3题：
制作()是采用暗炉烤的的方法。
A、烤牛肉
B、东江盐鸡
C、烤羊肉
D、叉烧肉
第4题：
东安鸡是（）的著名代表菜肴。
第5题：
“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。
A川菜
B闽菜
C湘菜
D粤菜
第6题：
A.五香盐
B.醋
C.孜然粉
D.饴糖
E.酱油
第7题：
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
四川著名代表菜肴是（）。
第10题：
“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。