回族
维吾尔族
藏族
朝鲜族
第1题：
如何感官识别病死禽类肉尸？
第2题：
下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。
A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B.禽类有较多柔软的结缔组织
C.禽类肉比畜类肉含氮物质多
D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
第3题：
在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
第4题：
葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）
第5题：
古人斋戒是忌荤，忌食的是（）
第6题：
A.成年比幼小动物肉含氮物质多
B.禽类比畜类肉含氮物质多
C.禽类有较多柔软的结缔组织
D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
第7题：
下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。
第8题：
下列属于土行的是：
A.爪、筋、皮、肉、口
B.唇、口、黄、化、肉
C.皮、鼻、口、胃、长
D.宫、脾、黄、思、甘
E.长夏、湿、中、歌、哕
第9题：
苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
第10题：
拆蟹肉的步骤是（）。