对
错
第1题：
厨房设备布局中的()适用于大型餐馆分工较细的操作过程。
A.相背型布局
B.直线型布局
C. U型布局
D. L型布局
第2题：
藏品库布局的基本原则及其布局方式。
藏品库布局的基本原则：藏品库应与陈列室既有分隔又有联系。分隔是为了便于管理，防止外人误入，以保证库房的安全；联系是为了展品运送的方便。库房朝向应面南朝北。库房附近应留有一定的发展余地。藏品库要与博物馆其他个部分组成同意的有机整体，建筑紧凑、节省用地、结构经济、与环境相协调。
藏品库布局方式，有以下四种：
（1）布置在陈列室的底层或半地下室。
（2）布置在陈列室顶层。
（3）与陈列室毗连，或用连廊与陈列室联系。
（4）独立于陈列区之外，修建独立的库房，有的离陈列区不远，同在博物馆大院，有的则远离馆舍。
第3题：
厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于()的搬动为原则。
A、货物
B、调料台
C、机械
D、工作台
第4题：
方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一。
第5题：
测量工作必须遵循的基本原则之一，就是在布局上应从（）。
第6题：
A.安全是厨房有序生产的前提
B.安全是实现饮食企业效益的保证
C.厨房保护员工利益的根本是安全制度
D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全
E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全
第7题：
厨房设备的选购原则是（）的先进性，使用方便，节约能源，安全无污染。
第8题：
厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用方便,节约能源,安全无().
A.原则
B.设备
C.能源
D.污染
第9题：
厨房设备的选购原则是：设备先进性、（）、节约能源、安全无污染。
第10题：
中国园林完全是自然式布局。