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如何对膳食调查结果进行计算和评定？

题目
问答题
如何对膳食调查结果进行计算和评定？
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相似问题和答案

第1题：

膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析等。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：√

第2题：

题目1中的营养师又进行了一次定量频率法膳食调查。调查结果见下表：

1．计算各种食物的食用量。

2．对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。


正确答案：
1．计算食用量(1)分析定量食物频率表数据时，为了便于比较，首先将进食次数折算成统一的单位，如都折算成“次／日”。次／日=次／(周／7)=次／(月／30)=次／(年／365．25)如把表中各类食物摄人频率折算成次／日：大米：2次／日小麦面粉：3次／(周／7)=0．4次／日猪肉：3次／(周／7)=0．4次／日牛、羊肉：2次／(周／7)=O．3次／日禽肉：3次／(月／30)=0．1次／日鲜奶：2次／(天／365)=0．0次／日蛋类：3次／(周／7)=0．4次／日豆腐：2次／(月／30)=0．1次／日蔬菜：2次／日水果：2次／(周／7)=0．3次／日(2)利用下列公式计算出某类食物的食用量：某类食物的食用量=食用次数／日×平均每次食用量表中各种食物食用量：大米：2次／日×1两／次=2两／日=100克／日小麦面粉：0．4次／日×1两／次=0．4两／日=20克／日猪肉：0．4次／日×2两／次=0．8两／日=40克／日牛、羊肉：0．3次／日×1两／次=0．3两／日=15克／日禽肉：0．1次／日×2两／次=0．2两／日=10克／日鲜奶：0．0次／日×1两／次=0蛋类：0．4次／日×1．2两／次=24克／日豆腐：0．1次／日×2两／次=10克／日蔬菜：2次／日×2两／次=200克／日水果：0．3次／日×2两／次=30克／日2．食物归类与膳食结构分析根据定量食物频率表中调查得到的每类食物的平均每次食用量，得到该个体或群体每日的食物摄人量，再进行食物归类，计算出不同类型食物的平均每天的摄人量。表中各类食物的日摄入量：谷类120克动物性食物类65克蛋类24克奶类0克豆类10克蔬菜200克水果30克把上述摄入的各类食物量与中国居民膳食宝塔进行比较，可见该个体一天的食物摄人中除肉类食物基本满足需要以外，其余各类均未达到宝塔推荐量。特别是奶类和水产类食物几乎没有，膳食结构很不合理，需要指导。

第3题：

何谓操行评定?班主任如何对学生进行操行评定?


正确答案：
    (1)操行评定是以教育目的为指导思想，以“学生守则”为基本依据，对学生一个学期内在学习、劳动、生活、品行等方面的表现所做出的小结与评价，主要由班主任负责。操行评定的目的在于：教育儿童奋发向上，肯定优点，找出缺点，指出努力的方向，鼓励儿童上进。
    (2)操行评定的一般步骤
    ①学生自评。根据《小学生日常行为规范》设计编写测试题，学生对照自己的表现进行自评，填好测试题。
    ②小组评议。评议小组必须由一些严肃认真、责任心强的学生及班组长构成。通过复议找出偏差，并计算总分，写出评语。
    ③班主任评价。小组评议后，班主任根据小组评议和班级工作记录，综合分析，给每个学生写出切合实际的评语，并给定等级。等级一般分优、良、中、差四个级别，但“差”等应慎用。
    ④信息反馈。班主任把评定的结果用口头或书面的形式告诉学生，必要时，做出解释。

第4题：

请问从从哪些方面对膳食调查结果的能量和热能营养素进行评价


正确答案: （1）总能量和各类营养物质的摄入量与推荐量比较（2）三大热量营养素提供能量占总能量的比值（3）不同种类的食物提供能量占总能量的百分比（4）不同种类食物提供蛋白质占总蛋白质的百分比（5）优质蛋白质占总蛋白的百分比（6）动物性油脂和植物性油脂占总脂肪的百分比26.简要回答食物营养标签中健康声称的主要内容
健康声称是指食物或食物成分与疾病或健康状况之间关系的建议或说明，包括营养功能声称。其它功能声称和减少慢性病发生危险的声称。

第5题：

膳食结构的评价方法是根据24h膳食调查结果将食物按（ ）类进行分类，统计各类食物的摄入总量的。


正确答案：A

第6题：

对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ ）。

A.中国居民膳食指南

B.中国居民平衡膳食宝塔

C.膳食营养素参考摄入量

D.RDA


正确答案：B
B【解析】中国居民平衡膳食宝塔是对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据。

第7题：

在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量＝奶制品摄入量×蛋白质含量＋35.1，其中35.1代表（ ）。


正确答案：D

第8题：

托幼机构的( )是计算儿童每人每日摄取的热能与各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量，进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度。 A．膳食调查 B．拟定食谱 C．膳食计划 D．合理膳食


正确答案：A
[考点提示]本题考查幼儿园生活指导部分的知识点。
[名师详解]略

第9题：

班主任如何对学生进行操行评定?


答案：
解析：
[答案要点](1)操行评定是以教育目的为指导思想，以“学生守则”为基本依据，对学生一个学期内 在学习、劳动、生活、品行等方面的表现所做出的小结与评价，主要由班主任负责。操行评定的目的在于： 教育儿童奋发向上，肯定优点，找出缺点，指出努力的方向，鼓励儿童上进。
(2)操行评定的一般步骤
①学生自评。根据《小学生日常行为规范》设计编写测试题，学生对照自己的表现进行自评，填 好测试题。
②小组评议。评议小组必须由一些严肃认真、责任心强的学生及班组长构成。通过复议找出偏 差，并计算总分，写出评语。
③班主任评价。小组评议后，班主任根据小组评议和班级工作记录，综合分析，给每个学生写出切合 实际的评语，并给定等级。等级一般分优、良、中、差四个级别，但“差”等应慎用。
④信息反馈。班主任把评定的结果用口头或书面的形式告诉学生，必要时，做出解释。

第10题：

如何对膳食调查结果进行计算和评定？


正确答案: 膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析等。
膳食结构分析：根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。（注：也可按九类食物进行计算和评价）
营养素摄入量分析：根据食物成分表可以推算出膳食中各种营养素的摄入量。再依据不同年龄、不同性别及不同劳动强度、不同生理状态人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs）对个体或群体的营养素摄入量进行分析和评价，并且提出建议。
能量和营养素来源分析：根据被调查者24h膳食调查结果，计算各类食物的摄入量。再根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的含量。再将不同种类食物中各种营养素的含量相加，就可得到摄入的各类食物中各种营养素的总含量。结合不同被调查者的性别、年龄、体力活动水平，根据以上计算出的营养素摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI或AI）进行比较，分析个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。还可对三餐的能量分配是否合理、三类供能营养素的比例是否适宜、优质蛋白质的比例、植物性脂肪所占比例等进行分析。同时还应注意摄入量是否超过UL。
以上三个方面分析完成后，可再进行各项指标的综合分析，并且提出综合性的建议。

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