问答题简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

题目

问答题

简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

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相似问题和答案

第1题：

大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？

正确答案: 豆乳发酵菌种可以从自然发酵豆乳中分离筛选，也可以从生产酸牛奶的菌种中选用。发酵剂是生产酸豆乳所用的特定微生物培养物。发酵剂的菌种随生产的酸豆乳的种类不同而有所不同，不同菌种所生产的饮料的品质、营养价值、风味等有较大差异。常用的发酵菌种主要有嗜热链球菌、乳酸链球菌、干酪杆菌、保加利亚杆菌、乳酪链球菌、蚀橙明串珠菌、戊糖串珠菌等。实际生产中发酵剂的菌种可单独使用，也可混合使用以增加产品的良好风味。

第2题：

简述纸袋的种类、生产原料、工艺及设备，并指出它们的用途。

正确答案: 纸袋通常可分为销售包装纸袋和运输包装纸袋。常用生产原料有牛皮纸、纸袋纸、涂布胶印纸和普通包装纸等。
销售包装纸袋工艺：纸袋纸――印刷――涂胶――折叠――纵向粘接――切断――成型粘底
运输包装纸袋工艺：纸袋坯片――涂胶――折合中缝――粘接压贴――转向――底舌涂胶――折合底封舌――粘合压贴――干燥――纸袋
一般纸袋所用制袋设备有印刷机和制袋机。
销售包装纸袋常用来包装纺织品、衣帽、日用品、小商品、小食品、像纸、唱片等结构简单的小型包装纸袋。
运输包装纸袋一般指用于水泥、农药、化肥、砂糖、食盐和豆类等的大包装纸袋。

第3题：

失用症常见的种类及相应的评定手段有哪些?

参考答案：失用症分为意念性失用和意念运动性失用两类。
意念性失用和意念运动性失用的评定方法相同，鉴别两者的关键在于患者对于检查的反应。意念运动性失用的患者不能按指令做动作，但在恰当的时间和地点就能够自动地完成该动作。意念性失用患者既不能按指令也不能自动地完成动作。根据从难到易的原则，评定分分三个步骤或三个能力水平进行，即：①执行动作口令;②模仿检查者的动作;③用实物实际操作。

第4题：

简述火灾的种类，并针对火灾种类指出相应的灭火器材。

正确答案: 火灾种类：ABCDE类；
A类，对应的灭火器：二氧化碳、干粉灭火器、水
B类，对应的灭火器：干粉、二氧化碳灭火器
C类，对应的灭火器：二氧化碳灭火器
D类，对应的灭火器：专用的轻金属灭火器
E类，对应的灭火器：二氧化碳、干粉灭火器

第5题：

何谓发酵饲料？简述其主要种类。

正确答案: 发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被牲畜采食消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料。
根据用作发酵的饲料成分不同，可分为全价发酵饲料、发酵浓缩料、发酵豆粕，还有对棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）等进行发酵脱毒制成的饲料蛋白，用工业废弃物如甜菜渣、啤酒渣、豆渣、柠檬酸渣、玉米淀粉渣、果渣等制成的发酵饲料。

第6题：

小曲微生物种类不及大曲多，属于“（）”糖化发酵的曲种。

A、单菌
B、多菌
C、多微
D、混菌

正确答案:C

第7题：

简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

正确答案:由复杂成分构成的，并有较高风味要求的发酵食品，如啤酒（酿酒酵母）、白酒（毛霉、根霉）、饮料酒（酵母）以及酱油（曲霉）、腐乳（毛霉、根霉、曲霉）等佐餐调味品的生产称为酿造工业；而把经过纯种培养，提炼精制获得的成分单纯、无风味要求的酒精、抗生素、柠檬酸、谷氨酸、酶制剂、单细胞蛋白等的生产叫做发酵工业。

第8题：

通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。

参考答案：(乳酸菌纯培养物) (生产发酵剂)

第9题：

简述常见甜味剂种类及特性。

正确答案: ⑴糖精钠：味浓甜带苦，甜度为蔗糖的500倍。
⑵甜蜜素：甜度为蔗糖的40~50倍，加热后略有苦味。
⑶蛋白糖：又称阿斯巴甜，甜度为蔗糖的200倍。
⑷AK糖：又称安赛蜜，甜度为蔗糖的200倍，耐高温。
⑸三氯蔗糖：甜度为蔗糖的600倍，热稳定。

第10题：

简述常见天牛的种类及成、幼虫的危害特点。

正确答案: 天牛属鞘翅目，天牛科。全世界已知有25000多种，中国有2000种以上。常见种类有：麻天牛、星天牛、梨眼天牛、苹枝天牛、葡萄虎天牛及褐天牛等。天牛成虫生活于果树园林花木上，取食花粉、幼芽，嫩枝，树皮及叶片，幼虫在枝干内钻蛀危害，阻碍植物的正常生长，也常引起其它害虫和病菌的侵入，被害枝条易被大风吹折，严重时枯萎死亡。

简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

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