牛肉
猪肉
羊肉
兔肉
第1题：
A.小麦
B.大米
C.蔬菜
D.畜肉
第2题：
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
第4题：
下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。
第5题：
畜肉中维生素E含量比坚果高。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.糖原含量
B.微生物
C.pH
D.组织酶
第7题：
畜肉中的水分平均含量一般是( ).
A、10%～15%
B、15%～30%
C、35%～40%
D、40%～80%
第8题：
A、糖原
B、脂肪酸
C、氨基酸
D、无机盐
第9题：
第10题：
禽畜肉中的蛋白质含量约为10～20%。