冷冻；冷却；冷藏
冷藏；冷却；冷藏
冷藏；冷冻；冷藏
冷冻；冷却；冷藏
第1题：
A.30分钟
B.1小时
C.2小时
D.3小时
第2题：
食品储藏生熟分开是指（）。
第3题：
所谓( )，是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
A、酵面制品
B、蛋面制品
C、松酥制品
D、水面制品
第4题：
需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
第5题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。
第6题：
A.一料多档
B.一料一档
C.半制品
D.熟制品
第7题：
小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。
第8题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第9题：
烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。
第10题：
需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。